Häme-menun uudistaminen

Syksyn tuotekehitysvalmennukset alkoivat elokuun puolivälissä ruokateemalla. Tavoitteena oli päivittää hämäläisiin raaka-aineisiin ja perinneruokiin pohjautuva Häme-menu myös kansainvälisten asiakkaiden makuun sopivaksi.

Kuusi innokasta keittiöalan ammattilaista mietti Häme-menun päivittämistä Suomi100-menun toisen suunnittelijan, Tarinapata Oy:n Kim Palhusin johdolla. Valmennuspäiviä oli kaksi, joista ensimmäisenä aamupäivänä pohdittiin Kimin johdolla mitä perinteinen hämäläinen ruoka on ja minkälaisia raaka-aineita siihen liittyy? Miten aito hämäläisyys ja suomalaisuus voivat näkyä ruuassa? Lisäksi saimme vinkkejä millä hämäläisillä raaka-aineilla voidaan saada ruokiin kansainvälisten keittiöiden makuja, mitä raaka-aineita kannattaa suosia ja mitä välttää. Iltapäivällä sitten paneuduttiinkin yhdessä jo itse Häme-menun päivittämiseen ja mietittiin mitä valintoja uudistettuun Häme-menuun voitaisiin laittaa. Listaan kuului ehdottomasti mm. riista, sienet ja tattari. Mukana olleet kommentoivat päivää mm. seuraavasti: ”Erittäin mielenkiintoinen kokemus, avartava – hyötyä myös käytännön työhön. Kiitos!” ja ”Inspiroiva, ajatuksia herättävä päivä”.

Itse menu-ehdotusta työstettiin päivän jälkeen myös vilkkaalla sähköpostikeskustelulla niin, että menu alkoi hahmottua jo niin paljon, että toisena valmennuspäivänä menimmekin Koulutuskuntayhtymä Tavastian opetuskeittiöön luomaan menua ihan konkreettisesti. Ryhmä jakautui alku-, pää- ja jälkiruokia toteuttaviin pienryhmiin. Päivä kului nopeasti ja Kim kertoi asiantuntevia vinkkejä ja ehdotuksia uusiksi makuyhdistelmiksi. Iltapäivällä ensimmäiset versiot uudistetusta Häme-menusta olivat valmiit ja pääsimme maistelemaan herkkuja. Hyviltä maistuivat mutta kehitettävääkin vielä jäi. Sovimme, että jatkamme menun kehittämistä vielä ainakin yhden keittiöpäivän verran. Palautteena keittiöpäivästä oli mm. ” Kiva päivä kokonaisuutena. Hyvää keskustelua” ja ”Tänään pääsimme hyvin asiassa eteenpäin”.

Kolmantena päivänä jatkoimme siitä mihin sähköpostikeskusteluissa jäimme. Kehitystä alkuperäiseen oli syntynyt taas mukavasti mutta vieläkään suunnittelijat eivät olleet täysin tyytyväisiä tulokseen. Lähellä toivottua kuitenkin jo ollaan. Häme-menu on tarkoitus saada valmiiksi vuoden 2018 alkupuolella, jolloin se myös yhdessä juhlallisesti julkaistaan.

Mielenkiintoista on uuden menun suunnitteleminen ja toteuttaminen.

Tuotekehitysvalmennus ja -työpajat

Matkalla kasvuun -yhteistyöhankkeen syksyn 2017 pääteema on innostaa matkailualan yrittäjiä ja toimijoita luomaan uusia matkailutuotteita joko omiin yrityksiin tai verkostotuotteita yhdessä muiden toimijoiden kanssa. Valmentajana toimi Soila Palviainen Entra Oy:stä, joka on yksi Visit Finland akatemiaan valituista valmentajista.

Heti ensimmäisenä päivänä mukana oli yli 20 toimijaa.  Aamupäivä kului Soilan käydessä läpi mitä hyvä matkailutuote tai -palvelu sisältää, miten tuote kannattaa hinnoitella, miten löydetään oikeat asiakkaat ja kuinka asioista viestitään. Sinänsä tuttuja asioita mutta päivitystä aina tarvitaan! Iltapäivällä alettiinkin jo miettimään uudistuksia omiin tuote- ja palveluvalikoimiin sekä pohtimaan mahdollisia verkostotuotteita muiden toimijoiden kanssa. Iloinen puheensorina valtasi huoneen ja ilma oli täynnä ideoita, kysymyksiä ja suunnitelmia.

Kolmen päivän pituisen valmennuskokonaisuuden aikana tuli sopivasti kertausta tuotekehitykseen ja hieman nuoremmille yrityksille paljon arvokasta tietoa, kuinka kannattaa toimia.

Tuotekehitystyö oli antoisa matka alkuinnostuksesta lopputulokseen. Uusia tuotteita ja palveluita valmistui 31 kappaletta. Uusista tuotteista valmistetaan tuotekortit, joiden avulla tuotteet lanseerataan hankesuunnitelman mukaisesti Matka 2018 -messuilla.

Tuotekehitysvalmennuksista ja Soilan tavasta toimia saatua palautetta:

”Innostava, pohdituttavaa, uutta synnyttävää”

”Paljon tietoa ja hyviä linkkejä + materiaaleja”

”Hyvä ja monipuolinen tausta kouluttajalla”

”Uusia ideoita ryhmätyössä”

”Hyvin saatiin aikaan tuotteistukisessa. Edelleen mielenkiintoinen aihe ja lähestymistapa.”

Tilannekatsaus Matkalla kasvuun -yhteistyöhankkeen etenemisestä

Matkalla kasvuun -yhteistyöhankkeen toimenpiteet ovat edenneet hankesuunnitelman mukaisesti, vain aikataulut ovat jonkun verran muuttuneet. Kevääksi 2017 suunnitellut Laatutonni-valmennus ja tuotekehitystyöpajat toteutettiin syksyllä. Syksyn ohjelmassa ollut sähköisen median käyttö sisältyi jo kevään valmennuspäiviin ja Visit Finland Akatemian kansainvälisen kaupan osuus siirtyy keväälle 2018.

Kevään 2017 aikana yrittäjille tarjottiin tuhti paketti valmennuksia sähköisen liiketoiminnan kehittämiseksi. Valmennuspäiviä oli viisi, joiden aiheina olivat Hakukoneoptimointi, Google Analytics, Google AdWords -tehokurssi, Some ja markkinointi sekä Blogit ja sisällöntuotanto. Valmennukset olivat tehokkaita ja antoisia. Yksissä tuumin kuitenkin todettiin, että sähköisen liiketoiminnan kehittäminen omassa yrityksessä vaatii jatkuvaa tietojen päivittämistä ja muutamat kyselivätkin jo jatkokursseja aiheeseen. Palautteiden perusteella monet mukana olleet kertoivat ottaneensa heti valmennusten jälkeen käyttöön useita uusia toimenpiteitä, joista valmennuspäivien aikana tuli tietoa.

Innokas ryhmä tutustumassa sähköisen liiketoiminnan saloihin

Kevään toinen vahva teema oli yritysvierailupäivien toteuttaminen. Hankkeessa järjestettiin 4 yritysvierailupäivää, joiden aikana käytiin tutustumassa hankkeessa mukana oleviin yrityksiin. Yritysvierailupäivät olivat tehokas tapa tutustua toisiin yrittäjiin ja heidän tapaansa toimia. 

Yritysvierailupäivissä oli bussissa mukana auktorisoitunut opas, joka kertoi päivän aikana alueen historiasta, merkkihenkilöistä, luonnosta, kulttuurista ja tästä päivästä. Myös erilaiset tarinat värittivät bussimatkoja. Tavoitteena oli antaa uusia ideoita omaan tuotekehitystyöhön, jota tehdään syksyn 2017 aikana.

Opintomatka Italiaan, Toscanan alueelle

Matkalla kasvuun -yhteistyöhanke teki opintomatkan Italiaan, Toscanan alueelle 9. – 12.10.2017. Mukana oli 25 henkilöä; matkailuyrittäjiä ja -toimijoita ja heidän edustajiaan sekä hankehenkilöstöä Koulutuskuntayhtymä Tavastialta. Matkan tarkoituksena oli antaa uusia näkökulmia maaseutumatkailuun Kanta-Hämeessä. Lisäksi ideat kansainvälistymiseen, verkostoitumiseen ja uusien matkailutuotteiden ja -palveluiden kehittämiseen olivat tervetulleita.

  

Opintomatkalta ideoita oman yritystoiminnan kehittämiseksi 

Opintomatkat ovat aina upea mahdollisuus hakea uusia ideoita oman yritystoiminnan kehittämiseen ja uusien tuotteiden ja palveluiden tuottamiseen. Matkalla kasvuun -yhteistyöhankkeen opintomatka tehtiin Italiaan, Toscanaan, joka on vahvaa agriturismialuetta. Agriturismikohteet sijaitsevat maaseudulla ja heidän yritystoimintansa muodostuu yleensä useista eri toiminnoista, kuten majoitus, viininviljely, tilamyynti, välinevuokraus ja ravintolapalvelut.

Opintomatkan tutustumiskohteet olivat pieniä perheyrityksiä. Mielenkiintoista oli, kuinka kaikkien toiminta poikkesi huomattavasti toisistaan ja merkille pantavaa oli, että alueella oli vahvat perinteet, joita kunnioitettiin mutta samalla luotiin uutta omaleimaista yritystoimintaa, joka pohjautui omaan historiaan. Joku kohteista oli luomutila, joku taas modernimpi kansainvälisiin asiakkaisiin panostava yritys.

Hieno matka! Kiva porukka. Maisema – ylpeys – rentous – historia – aitous. Alla on osallistujien kommentit kustakin vierailukohteesta.

Borgo La Tragliata

  

Mitä ajatuksia ja ideoita tämä kohde sinussa herätti?

• Hyviä uusia kasvisruokia! Erityisesti munakoisot olivat todella hyviä. Voisi sopia yrityksemme kasvisvaihtoehdoksi!
• Todella kaunis ja hieno kohde, ehkä busines jäi hiukan vajaaksi esittelyltään.
• Uusia ajatuksia pihasuunnitteluun
• Kehittävät kokonaisuutta asiakas edellä itsetehden.
• Lounaalla loppui ruoka ja etenkin jälkiruoka kesken. Tämä jotenkin pilasi kuvan kohteesta. Huomasi, miten tällainen asia muuttaa käsitystä koko kohteesta.
• Hieman huonosti valittu kohde. Ei riitä, että on maaseutumatkailukohde. Anti oli vähäinen.
• Hieman sekava ja monitahoinen.
• Jäi mieleen, kun työntekijä kertoi nauttivansa työstään. Ajaa suurkaupungista ”maalaisidylliin”. Upea kirjo kasveja, hyötykasveja.
• Ruokaan suhtautuminen oli loistava. Oltiin omavaraisia ja kaikki ruoka käytetään. Hyvä salaattibuffa.
• Lounas oli hyvä, paljon kasviksia. Mielenkiintoinen peltokierros.
• Ystävällinen ote! Lounas hyvä, mutta ruoka vähän loppui kesken. Mielenkiintoinen paikka. Nähtiin paljon à Huoneet, viljelykset, eläimet.

Si Montalcino Hotel

Mitä ajatuksia ja ideoita tämä kohde sinussa herätti?

• Hyvin hoidettu hotelli! Illallinen ei ollut oikein makuuni, risotto oli mautonta! Palvelu hyvää ja ystävällistä koko hotellissa.
• Viherrakentaminen onnistunut. Hienot maisemat, kasviksia ei ole ruokapöydällä.
• Viehättävä hotelli, hyvä ja ystävällinen palvelu. Hyvä aamupala.
• Ehkä joitakin sisustusideoita ulkotilasta
• Kotoinen, mukava, siisti.
• Liian vähän henkareita vaatekaapissa. Viihtyisä pieni hotelli. Erittäin ystävällinen henkilökunta. Miinusta aamiaishuoneen/ruokasalin akustiikka surkea. Edes neljän hengen pöydässä istuvat eivät kuule toistensa puhetta.
• Hyvä hinta-laatu -suhde
• Aamiainen erinomainen, kaunis sisustus, taulut kivoja. Siisti paikka.
• Aina jotain yksityiskohtia jää mieleen, upea kylppäri, hieno maisema, siisti hotelli & toimiva. Hyvä palvelu, edulliset juomat.
• Hyvä palvelu, siistit huoneet. kauniilla paikalla. Aamiainen ok. Illallinen ei vaikuttanut.
• Hyvä hotelli, kaikki toimi.
• Mukavan välitön tunnelma, ystävällinen henkilökunta. Siistiä. 

Monte Oliveto Maggioren luostari

  

        

Mitä ajatuksia ja ideoita tämä kohde sinussa herätti?

• Opas oli todella asiansa osaava, välillä maalausten selittäminen oli vähän pitkäveteistä.
• Aito kulttuuriympäristö itsessään luo puitteet. Taiteen merkitys ja tarinat freskoista olivat mielenkiintoisia, miten Hämeenlinna saataisiin mielenkiintoiseksi kohteeksi näyttelyillä, Linnan matkailullinen käyttö.
• Upea kohde, teosesittelyt. Maistelun rentous.
• Mitä kaikkea voisin kappeliini tehdä pientä sisustusta ulos ja sisälle.
• Ammattitaitoa, tietoa ja huumoria.
• Kierros jäi vähän vajaaksi. Hiljainen, rauhallinen, harmoninen paikka.
• Hyvin säilyneet hienot maalaukset, asiantuntevat oppaat
• Mukava opas ja tietävä. Panimoesittelijä edustava, kierros tiiviimpi & laajempi.
• Hieno paikka. Mukava asiantunteva opas, mutta minulle liikaa selostusta maalauksista. Olisin kierrellyt enemmän paikkaa mieluummin. Ryhmien intressit tulisi selvittää etukäteen.
• Kohde sinänsä upea, aikaa olisi mennyt enemmänkin, kun oli niin innostunut opas. Viiniesittely oli leppoisa, hyvä. Opasteet alussa olisivat voineet olla paremmat. Ystävällisiä ja avuliaita olivat.
• Opas innostunut aiheestaan. Komea kokonaisuus, vaikuttavaa. Upeassa paikassa leppoisa maistajaishetki.

Pacina - luomuviinitila

         

Mitä ajatuksia ja ideoita tämä kohde sinussa herätti?         

• Talon emäntä todella ystävällinen ja herttainen! Ruoalta sai uusia makuja.
• Yrittäjä monessa polvessa, sisäistänyt luomuviljelyn ja osasi analysoida sen liittyminen perinteeseen. Aito, omanarvontuntoinen, konkreettinen (viinitilan tiluksilla kävely)
• Innostunut emäntä. Pääsee näkemään, aitous.
• Emäntä oli persoona. Lämpöinen tyyppi.
• Luonteva, asiansaosaava emäntä. Epäsiisteys häiritsevää.
• Ihana emäntä, mutta olisi kiinnostanut myös majoitustoiminnan esittely. Se jäi taka-alalle viinin maistelun/myynnin sijaan.
• Vanhojen perinteiden vaaliminen on arvokasta.
• + säilytetty perinteitä ja todella vanha viinikellari.
• Puhtaus ja luonnollisuus kaikessa tuotannossa, vastaanotti ylpeästi iloinen emäntä. Mielenkiintoinen historia & kellari ja jäi mieleen, erilainen prosessi.
• Todella mukava ja asiantunteva emäntä. kertoi sopivasti tilasta ja viinin valmistuksesta. Aito innostus omaan tekemiseen ja se myös välittyy asiakkaille.
• Tämä oli paras. Sydämellä luomu.
• Tästä kohteesta jäi hyvä mieli! Välitön ja kotoisa tunnelma. Yrittäjä ylpeä työstään! Erinomaiset maistiaiset!

Pieve a salti

 

Mitä ajatuksia ja ideoita tämä kohde sinussa herätti?         

• Todella hieno paikka ja ensimmäinen kohde, joka oikeasti oli rahalla tehty! Ruoka oli hyvää ja siitä sai uusia makuja ja ideoita. Speltti tuli tutuksi!
• Spelttiruoka oli hyvää. Ehkä sitä voisi tarjota hiljaisuuden retriitissä.
• Jatkuvaa kehitystä trendien mukaan. Hyvä yhteisesite /Päivän pakettimatkat
• Hyvä esite
• Miksi emme osaa tuotteistaa puhdasta luontoa? Täällä markkinoidaan sellaisia arvoja, joita pidämme Suomessa itsestään selvinä. Olemme tässä asiassa jäljessä italialaisia.
• Vanhojen rakennusten uudistaminen on hyvä vaihtoehto myös Suomen maatilamajoituksessa.
• Hieman ”teollisen” oloinen kokonaisuus. Laskelmoivaa.
• Vaikutti määrätietoiselta ja hyvin rakennetulta toiminnalta. Menestyvä, asiat viety pitkälle ja harkitusti.
• Edustava omistaja, upea kokonaisuus; vaikea toteuttaa Suomessa - Italiassa ehkä parempi mahdollisuus toteuttaa – ei nähty muita tiloja.
• Upea paikka. Panostetaan ja kehitetään yritystoimintaa asiakkaiden toiveiden mukaan.
• Siisti, linnamainen. Vähän enemmän oli ”ison bisneksen” tyyliä. Ei niin sydänlämpöinen kuin muut. Tarjotut aktiviteetit à Suomessakin lisääntyviä (hevoset, pyörät), sähköpyörät hyvä idea, koska kaikilla ei ole hyvä kunto. Ruoka oli aika huono.
• Hienot puitteet, upea kokonaisuus. Esittely tuntui vähän ”pakkopullalta”. Illallinen oli pettymys.

Azienda Agriturismo Bagnolo

       

Mitä ajatuksia ja ideoita tämä kohde sinussa herätti?         

• Isoa tilaa pyöritetään pienellä henkilökunnalla. Työ kumminkin organisoitu tehokkaasti.
• Juuston valmistuksen esittely voi olla ohjelmanumero. Myymälä lisää tilamyyntiä.
• Koko esittely upeasti hoidettu. Järjestelmällisyys, makuelämyksiä.
• Paras kohde
• Sinänsä mielenkiintoista, että lampaan maitoakin voi käyttää hyödyksi.
• Aidon, luotettavan tuntuista toimintaa.
• Hyvät juustot ja tarjoilut
• Hieno nähdä mielenkiintoinen juuston valmistusprosessi ja maistiaiset. Emäntä ei ollut ihan niin edustava. Vastaanotto iloinen, upea paikka ja historia.
• Oli hienoa, että pääsimme tutustumaan juuston valmistustiloihin. Kertoi kivasti prosessista. Esillepano kiva ja yksinkertainen maistelussa.
• Kaunis paikka. Mielenkiintoinen valmistusprosessi. Uutta tietoa, mm. lampaista.
• Mielenkiintoinen kohde, nähtiin tuotantotilat. Ystävällinen vieraille, jäi mukava vaikutelma.
  
  

Greppon viinitila

  

Mitä ajatuksia ja ideoita tämä kohde sinussa herätti?         

• Ei nähty muuta tilasta kuin ruokasali, pimeällä kun menee, ei oikein hahmota tilan kokoa.
• Innostunut vanha isäntä sähköisti tunnelman ja jätti hyvän jälkimaun kävijään = erottuvuustekijä. Ruokaa riittävästi.
• Pappa tarjoili parhaan viinin – elämys syntyy pienestä.
• Loistavat viinit, illan vanha isäntä ihana. Sisustusjuttuja.
• Viinimyymälä kivasti toteutettu.
•  Onhan se mukava, kun koko perhe vaarista poikaan touhuaa. Hyvä kauppa. Siistiä ja ammattitaitoista. Illallisessa hyvää, mutta ei erikoinen.
• Verkostoituminen muiden hämäläisten yrittäjien kanssa on kuitenkin tämän matkan suola.
• Vähän turhan kaukana iltaruokapaikaksi kun ei oikeastaan muuta jäänyt mieleen.
• Pimeällä ei ympäristöä nähty, hauska pappa tarjoilemassa.
• Perheen historia - kokemus jäi mieleen & vanhan herran silloinen näkemys.
• Selkeästi isompi tila. Ammattitaitoisia, herttaisia ihmisiä. Ruoka oli hyvää.
• Ystävällisiä ja ”isoisä” oli hyvä. Ruoka kohtuullisen maukasta. Kaikuva tila, mutta sille ei voitane mitään tehdä.
• Esittely jäi vähän vajaaksi. Vanha herra pelasti paljon. Ruokaan ei paljon panostettu. Viinit hyviä 😊 Puitteiltaan viihtyisä.

Cantina Leonardi

        

Mitä ajatuksia ja ideoita tämä kohde sinussa herätti?         

• Uutta viinitietoutta, hieno paikka ja kun paikka oli keskellä kaupunkia, että viljelykset olivat muualla. Ihan erilainen kuin missä muissa kohteissa käytiin.
• Tarinasta luotu brändi, est, est, est. Tarinallistaminen, esimerkki viinin tuotantotavan muutoksesta. Viljely on rinteissä, valmistus kaupungissa ja tapahtumat, pitopaikka.
• Tarina, rentous
• Makkaran kanssa voi tarjota viiniä!
• Tuoresalaatti puuttui, hyvät viinit ja edullisia. Tilasta ei puhuttu paljoa.
• Yrityksen ilme, visuaalinen ilme antoi ideoita. Elämys saapua – helppo kokea – asiakkaasta kiinnostunut. Ihana, kun nuori mies tarjoili. Olikohan poika /perheyritys.
• Sisustukselta nokkela ja hieno paikka. Kivasti käytetty viiniin liittyvää rekvisiittaa tiloissa.
• Siisti ja yllättäen ”kaupungissa”. Ruoka ja viinit hyviä. Ystävällisiä, puitteet + sisustus viinitilalla sopivat.
• Yllättävä löytää viinitila kaupungin ytimestä! Hyvät viinit. Nähtiin mielenkiintoisia asioita.

Vapaa palaute

• Paljon lisää viinitietoutta, mahtava porukka. Opas oli kiinnostunut etsimään tietoa, jos ei sitä osannut heti kertoa. Kuski oli ihan huippu! Ruoan suhteen ei tullut mitään vau-elämystä, mutta oli kiva oppia viineistä. Osaa kertoa niistä ehkä jatkossa enemmän asiakkaille. 

• Italia on kadehdittavan rikas kulttuurimaa. Onnistuneet brändäämään alueen monen sukupolven työn, arvostaminen, jossa modernisaatiolla ei pyyhkäistä menneisyyttä pois. Tavanomaisuudesta on tehty tuote ja palvelu. Mitä se on Suomessa? Vanhan rakennuskannan hyväksikäyttö ja taitava pihasuunnittelu! Italiassa on välitila arki – juhla, jolloin olemisesta tulee rennompaa.

• Hieno matka! Kiva porukka. Maisema – ylpeys – rentous – historia – aitous.

• Loistava yrittäjäyhteishenki. Paljon keskustelua, verkottumista, tutustumista… Kiitos loistavalle oppaalle. Kiitos Leena ja Anne! Olette loistavia osaajia ja ammattilaisia.

• Mukava matka, hyvät kohteet ja hyvä porukka.

• Kaikin puolin antoisa opintomatka. Rento ja ystävällinen Toscana isäntänä. Paljon näki ja koki, mikä tarkoittaa, että isäntäväki on todella ylpeitä tuotteistaan. Suomalaiset ovat liian vaatimattomia ja jäykkiä.

• Kiitokset Leenalle ja Annelle <3 Kaikki järjestelyt teidän puolelta oli hoidettu täydellisesti.

• Liikaa viinitiloja  yksipuolista. Ruokailut yksipuolisia.

• Liikaa viiniä! Muutakin matkailua olisi voinut esitellä.

• Ohjelmallinen ja tanssillinen illanvietto jäi puuttumaan ja ehkäpä joku muukin kuin viinitila olisi saattanut löytyä, mutta hyvä reissu kaiken kaikkiaan.

• Hieman liikaa samanlaisia kohteita. Eritysruokavaliot huomioitu erittäin hyvin. Tosi kiva reissu. Hyvin tutustunut kollegoihin.

• Jälkiruokia ei paljon tarjottu, ei myöskään tuoresalaatteja. Hedelmät hyviä. Onnistunut matka!

• Herätti paljon ajatuksia – ideoita – asennetta! (Työhön lisäpoweria!) Sopiva ohjelma – aikataulu. Oli paljon upeaa sisältöä, oli huiliakin, ei tullut tylsiä hetkiä. 9 jälkeen lähdöt bueno! Hotellin sijainti bueno kartan keskellä. Hyvä Giovannikin! Hyvä opas! Hyvä FMT! Kiitos <3

• Tuuli on herttainen asiantunteva opas. Innostuu itsekin vierailupaikoista. Miinusta äänenkäytöstä ja olisi voinut olla perillä paikoista hieman paremmin. Upea reissu, kauniilla maisemilla. Tutustunut jälleen paremmin omiin kollegoihin. Ammatillisesti en suurempia oivalluksia vielä saanut, mutta kaiken tämän sisäistäminen voi viedä hetken aikaa.

• Opas ja kuljettaja olivat erinomaisia, molemmat toivat ilmapiiriin leppoisuutta, mutta tietoa paljon. Ohjelma oli hyvin laadittu ja monta Toscanan tyypillistä yritystä on nähty. Ruokailuihin olisi kaivannut enemmän tuoretta – sitä ei varmaan tilaajakaan ole arvannut pyytää (Suomessa yleensä vihreää on tarjolla).

• Erityisruokavalioasiakkaan huomioinnissa olisi vielä parantamista, mutta yllättävän hyvin toimi!! Ei aina tarvitse olla ”hienointa”, jos yrittäjän usko asiaansa ja positiivisella tavalla on ylpeä ”tuotteestaan” ja välittää asiakkaasta, niin se on siinä! Kiitos antoisasta matkasta.

Laatutonni

Laatutonni on matkailun valtakunnallinen laatujärjestelmä, jota toteuttaa ainoana Suomessa Perho Liiketalousopisto Oy / Perho PRO.  Valmentajana oli Tom Källroos.

Matkailuyritysten laatuvaatimusten kiinnostavaan maailmaan sukelsimme pienellä mutta sitäkin innostuneemmalla porukalla. Laatutonni perustuu itse tekemiseen – tietenkin. Kukapa muu sitä voisi yrityksen laatua miettiä ja vaalia kuin yrittäjä itse tai toimintaa päätoimisesti pyörittävä työntekijä. Mutta aikaa oikea laadun kehittäminen ja sertifikaatin saaminen vaatii. Mietittäviä asioita on paljon, kuinka omat prosessit toimivat aina varauksen vastaanottamisesta asiakkaan pois lähtemiseen ja palautteen pyytämiseen. Itse asiassa laadun tarkkailu perustuu pitkälti omavalvontaan, palautejärjestelmään ja jatkuvaan kanssakäymiseen asiakkaiden kanssa palvelun parantamiseksi. Yhteenvetona kommentti palautteista: ”Hyvä kokonaisuus ja kiva saada tosi paljon valmiiksi jo kurssilla”.

Kuusi kantahämäläistä yritystä otti haasteen vastaan ja mietti prosessin aikana aidosti omaa toimintaansa. Hienoa!

Kuvassa vasemmalta: Seija Satokaski, Ammattiopisto Tavastia, Erja Laine, Kriipin lomamökit, Elisa Göös, Willa Göös, Ulla Heinonen, Naivistit Iittalassa -säätiö, Anu Kosonen, Pirteeks, Sanna Hakkarainen, HAMK, Tom Källroos, Perho Liiketalousopisto ja Aarno Hyvönen, Osuuskunta Monineuvo