Häme-menun uudistaminen

Syksyn tuotekehitysvalmennukset alkoivat elokuun puolivälissä ruokateemalla. Tavoitteena oli päivittää hämäläisiin raaka-aineisiin ja perinneruokiin pohjautuva Häme-menu myös kansainvälisten asiakkaiden makuun sopivaksi.

Kuusi innokasta keittiöalan ammattilaista mietti Häme-menun päivittämistä Suomi100-menun toisen suunnittelijan, Tarinapata Oy:n Kim Palhusin johdolla. Valmennuspäiviä oli kaksi, joista ensimmäisenä aamupäivänä pohdittiin Kimin johdolla mitä perinteinen hämäläinen ruoka on ja minkälaisia raaka-aineita siihen liittyy? Miten aito hämäläisyys ja suomalaisuus voivat näkyä ruuassa? Lisäksi saimme vinkkejä millä hämäläisillä raaka-aineilla voidaan saada ruokiin kansainvälisten keittiöiden makuja, mitä raaka-aineita kannattaa suosia ja mitä välttää. Iltapäivällä sitten paneuduttiinkin yhdessä jo itse Häme-menun päivittämiseen ja mietittiin mitä valintoja uudistettuun Häme-menuun voitaisiin laittaa. Listaan kuului ehdottomasti mm. riista, sienet ja tattari. Mukana olleet kommentoivat päivää mm. seuraavasti: ”Erittäin mielenkiintoinen kokemus, avartava – hyötyä myös käytännön työhön. Kiitos!” ja ”Inspiroiva, ajatuksia herättävä päivä”.

Itse menu-ehdotusta työstettiin päivän jälkeen myös vilkkaalla sähköpostikeskustelulla niin, että menu alkoi hahmottua jo niin paljon, että toisena valmennuspäivänä menimmekin Koulutuskuntayhtymä Tavastian opetuskeittiöön luomaan menua ihan konkreettisesti. Ryhmä jakautui alku-, pää- ja jälkiruokia toteuttaviin pienryhmiin. Päivä kului nopeasti ja Kim kertoi asiantuntevia vinkkejä ja ehdotuksia uusiksi makuyhdistelmiksi. Iltapäivällä ensimmäiset versiot uudistetusta Häme-menusta olivat valmiit ja pääsimme maistelemaan herkkuja. Hyviltä maistuivat mutta kehitettävääkin vielä jäi. Sovimme, että jatkamme menun kehittämistä vielä ainakin yhden keittiöpäivän verran. Palautteena keittiöpäivästä oli mm. ” Kiva päivä kokonaisuutena. Hyvää keskustelua” ja ”Tänään pääsimme hyvin asiassa eteenpäin”.

Kolmantena päivänä jatkoimme siitä mihin sähköpostikeskusteluissa jäimme. Kehitystä alkuperäiseen oli syntynyt taas mukavasti mutta vieläkään suunnittelijat eivät olleet täysin tyytyväisiä tulokseen. Lähellä toivottua kuitenkin jo ollaan. Häme-menu on tarkoitus saada valmiiksi vuoden 2018 alkupuolella, jolloin se myös yhdessä juhlallisesti julkaistaan.

Mielenkiintoista on uuden menun suunnitteleminen ja toteuttaminen.

Tuotekehitysvalmennus ja -työpajat

Matkalla kasvuun -yhteistyöhankkeen syksyn 2017 pääteema on innostaa matkailualan yrittäjiä ja toimijoita luomaan uusia matkailutuotteita joko omiin yrityksiin tai verkostotuotteita yhdessä muiden toimijoiden kanssa. Valmentajana toimi Soila Palviainen Entra Oy:stä, joka on yksi Visit Finland akatemiaan valituista valmentajista.

Heti ensimmäisenä päivänä mukana oli yli 20 toimijaa.  Aamupäivä kului Soilan käydessä läpi mitä hyvä matkailutuote tai -palvelu sisältää, miten tuote kannattaa hinnoitella, miten löydetään oikeat asiakkaat ja kuinka asioista viestitään. Sinänsä tuttuja asioita mutta päivitystä aina tarvitaan! Iltapäivällä alettiinkin jo miettimään uudistuksia omiin tuote- ja palveluvalikoimiin sekä pohtimaan mahdollisia verkostotuotteita muiden toimijoiden kanssa. Iloinen puheensorina valtasi huoneen ja ilma oli täynnä ideoita, kysymyksiä ja suunnitelmia.

Kolmen päivän pituisen valmennuskokonaisuuden aikana tuli sopivasti kertausta tuotekehitykseen ja hieman nuoremmille yrityksille paljon arvokasta tietoa, kuinka kannattaa toimia.

Tuotekehitystyö oli antoisa matka alkuinnostuksesta lopputulokseen. Uusia tuotteita ja palveluita valmistui 31 kappaletta. Uusista tuotteista valmistetaan tuotekortit, joiden avulla tuotteet lanseerataan hankesuunnitelman mukaisesti Matka 2018 -messuilla.

Tuotekehitysvalmennuksista ja Soilan tavasta toimia saatua palautetta:

”Innostava, pohdituttavaa, uutta synnyttävää”

”Paljon tietoa ja hyviä linkkejä + materiaaleja”

”Hyvä ja monipuolinen tausta kouluttajalla”

”Uusia ideoita ryhmätyössä”

”Hyvin saatiin aikaan tuotteistukisessa. Edelleen mielenkiintoinen aihe ja lähestymistapa.”

Tilannekatsaus Matkalla kasvuun -yhteistyöhankkeen etenemisestä

Matkalla kasvuun -yhteistyöhankkeen toimenpiteet ovat edenneet hankesuunnitelman mukaisesti, vain aikataulut ovat jonkun verran muuttuneet. Kevääksi 2017 suunnitellut Laatutonni-valmennus ja tuotekehitystyöpajat toteutettiin syksyllä. Syksyn ohjelmassa ollut sähköisen median käyttö sisältyi jo kevään valmennuspäiviin ja Visit Finland Akatemian kansainvälisen kaupan osuus siirtyy keväälle 2018.

Kevään 2017 aikana yrittäjille tarjottiin tuhti paketti valmennuksia sähköisen liiketoiminnan kehittämiseksi. Valmennuspäiviä oli viisi, joiden aiheina olivat Hakukoneoptimointi, Google Analytics, Google AdWords -tehokurssi, Some ja markkinointi sekä Blogit ja sisällöntuotanto. Valmennukset olivat tehokkaita ja antoisia. Yksissä tuumin kuitenkin todettiin, että sähköisen liiketoiminnan kehittäminen omassa yrityksessä vaatii jatkuvaa tietojen päivittämistä ja muutamat kyselivätkin jo jatkokursseja aiheeseen. Palautteiden perusteella monet mukana olleet kertoivat ottaneensa heti valmennusten jälkeen käyttöön useita uusia toimenpiteitä, joista valmennuspäivien aikana tuli tietoa.

Innokas ryhmä tutustumassa sähköisen liiketoiminnan saloihin

Kevään toinen vahva teema oli yritysvierailupäivien toteuttaminen. Hankkeessa järjestettiin 4 yritysvierailupäivää, joiden aikana käytiin tutustumassa hankkeessa mukana oleviin yrityksiin. Yritysvierailupäivät olivat tehokas tapa tutustua toisiin yrittäjiin ja heidän tapaansa toimia. 

Yritysvierailupäivissä oli bussissa mukana auktorisoitunut opas, joka kertoi päivän aikana alueen historiasta, merkkihenkilöistä, luonnosta, kulttuurista ja tästä päivästä. Myös erilaiset tarinat värittivät bussimatkoja. Tavoitteena oli antaa uusia ideoita omaan tuotekehitystyöhön, jota tehdään syksyn 2017 aikana.